かけだし 一番だし９００ccと薄口醤油５５cc、味醂４０ccと塩 小さじ１杯弱、酒２５ccを用意します。 上記の日本酒以外をおなべに入れて、沸騰したら〔酒２５cc〕を入れ３分で火を止め、出来上がりです。 つけだし 白だし ９００ccと濃口醤油 １５０cc、味醂１５０cc と塩 小さじ１/８杯弱、ざらめ 小さじ１/２杯弱と酒２５ccを用意します。 上記の日本酒以外ををなべに入れ、沸騰させたら〔酒２５cc〕を入れ３分で火を止め、出来上がりです。
