そばつゆ(うどんつゆ) の作り方(植田家オリジナルレシピ)

今回は、だしを使った植田家オリジナルレシピのご紹介です。

そばつゆ(うどんつゆ) の作り方

「つゆは5:1:1」の割合です。
材料:だし汁1ℓ 醬油200g みりん200g 鰹節30~40g

そばつゆの出汁の取り方

だし汁の作り方:水1ℓに対して、鰹節40~50gの鰹節を入れる。

鰹節40g〜50g
水のうちから鰹節をいれ、コトコト沸騰させないようにします。

沸騰寸前で火を止めて、鍋のまま数分(2~4分)くらい置きます。


ザルで濾します。ここで、だし汁完成。


完成しただし汁にみりん、醤油をいれて、味を整える。(この時は弱火です。)


これで完成です。