そばつゆ（うどんつゆ） の作り方（植田家オリジナルレシピ）

今回は、だしを使った植田家オリジナルレシピのご紹介です。

そばつゆ（うどんつゆ） の作り方

「つゆは５：１：１」の割合です。
材料：だし汁１ℓ　醬油200ｇ　みりん200ｇ　鰹節30～40ｇ

そばつゆの出汁の取り方

だし汁の作り方：水１ℓに対して、鰹節40～50ｇの鰹節を入れる。

水のうちから鰹節をいれ、コトコト沸騰させないようにします。

沸騰寸前で火を止めて、鍋のまま数分（２～４分）くらい置きます。

ザルで濾します。ここで、だし汁完成。

完成しただし汁にみりん、醤油をいれて、味を整える。（この時は弱火です。）

これで完成です。